Ingredienti
500 gr di carne macinata (agnello o pollo)
2 cucchiai di ghee o oilo
1 cucchiaino di pepe nero in polvere
3-4 foglie di bay (alloro)
Preparato A in una scodella piccola
6 bastoncini di cannella
2 noci di cardamomo nero (solo la parte interna)
4-5 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe nero
Preparato B (pasta minuta con un po’ d’acqua)
1 pezzo di zenzero (5 cm) finemente tritato
2 cipolle finemente tritate
4-5 spicchi di aglio finemente tritati
1 mazzo di foglie di coriandolo fresche tritate (o prezzemolo ndt)
1 mazzo di foglie di menta tritate
Preparato C in una scodella
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo in polvere
1 cucchiaino e mezzo di cumino in polvere
1 cucchiaino e mezzo di peperoncino in polvere
mezzo cucchiaino di haldi
Preparazione
- Per inziare, macinate più finemente la carne in un mixer. Aggiungete il sale, il pepe nero in polvere e formate 25-30 polpette della stessa grandezza.
- Lasciate in un posto fresco. Mettete 650 ml di acqua in una pentola e portatela ad ebollizione. Riscaldate l’olio in una casseruola e aggiungete le foglie di bay. Aggiungete il Praparato A e friggete per 30 secondi, finché sentite l’odore delle spezie. Aggiungete il Preparato B e friggete finché l’acqua delle cipolle evapora. Aggiungete il Preparato C e friggete per 30 secondi. Poi versate l’acqua bollente nella casseruola.
- Aggiungete il sale. Fate scivolare le polpette una alla volta nella casseruola e non mescolate altrimenti si romperanno. Coprite e fate bollire lentamente per 20-25 minuti.
- Guarnite con foglie di coriandolo fresche e servite con del riso.